Saison de la Chasse
Menu Spécial Chasse au Relais de Chambésy
Au cœur du canton de Genève, Le Relais de Chambésy propose une expérience gastronomique unique autour de la saison de la chasse. Spécialistes des plats de gibier, nous mettons à l’honneur des recettes traditionnelles revisitées avec des produits frais et locaux.
Notre carte dédiée à la chasse est conçue pour satisfaire les amateurs de cuisine authentique et généreuse. Découvrez nos spécialités telles que le pavé de cerf, le pavé de sanglier , ou encore le filet de chevreuil, accompagnés des produits d’automne comme les champignons, et accompagnements de chasse traditionnel.
Une Sélection de Gibiers d’Exception pour une Cuisine de Saison.
Durant la saison de la chasse, nous proposons des viandes nobles soigneusement sélectionnées par nos partenaires locaux. Nous travaillons avec des fournisseurs passionnés pour vous offrir la meilleure qualité de gibier, qu’il s’agisse de sanglier, de chevreuil, de cerf ou de lièvre. Chaque plat est préparé dans le respect de la tradition culinaire française, agrémenté d'ingrédients de saison qui subliment la richesse des saveurs du gibier.
Le Menu de Chasse Incontournable à Genève
Le Relais de Chambésy est l’adresse incontournable à Genève pour profiter de la saison de la chasse. Nos chefs passionnés élaborent chaque année un menu de gibier à la fois respectueux des traditions et innovant. Que vous soyez un amateur de plats classiques ou curieux de découvrir de nouvelles associations de saveurs, nous vous garantissons une expérience gastronomique inoubliable.
Notre engagement envers des ingrédients frais, locaux et de saison fait de chaque plat une véritable ode à l’automne. Chaque garniture est soigneusement choisie pour magnifier la finesse et la profondeur des viandes de chasse.
Nos Plats Signature :
Selle de chevreuil, garniture chasse, sauce poivrade
Un morceau tendre et juteux de chevreuil, sublimé par une sauce poivrade riche et épicée. Accompagné de garnitures automnales pour un mariage parfait de saveurs.
Noisettes de chevreuil, garniture chasse, sauce poivrade
Des noisettes de chevreuil d’une tendreté incomparable, servies avec la sauce poivrade traditionnelle et une garniture automnale exquise.
Jarret de sanglier braisé, garniture chasse
Braisé lentement pour une texture fondante, le jarret de sanglier est accompagné de nos garnitures de chasse qui rehaussent ses saveurs profondes.
Pavé de cerf aux épines vignettes, garniture chasse
Ce pavé de cerf, accompagné d'une touche subtile d’épines vignettes, apporte une acidité délicate qui s’harmonise parfaitement avec les riches saveurs de la viande et les accompagnements de saison.