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THE MAP
Nous donnons volontiers des informations détaillées sur la présence de possibles allergènes. Tous nos plats inclus une garniture dans le prix. Toutes garnitures supplémentaires sont au prix de CHF 6.00-
ENTRIES
Tarte tatin d'endives
aux noix et roquefort, vinaigrette agrumes
En entrée
CHF 19
En plat
CHF 34
Soupe de courge
Espuma chataignes, graines torréfiées
CHF 18
Foie gras de canard maison
Chutney de kaki, brioche tiède
CHF 25
Tartare de crevettes
fruit de la passion, salade de salicornes
En entrée
CHF 24
En plat
CHF 42
Huître N°3
Marennes d’Oléron à la pièce
En entrée
CHF 3
DISHES
Seared beef fillet, seasonal vegetables, dauphinois gratin, green pepper or béarnaise sauce
En basse température , morilles et vin jaune, cardons épineux Genevois 42.-
CHF 42
Swiss chicken supreme cooked at low temperature, broad beans and peas, morel sauce
Risotto à l’encre de seiche, émulsion crustacés à la citronnelle
CHF 46
Joues de cochon braisées au cidre
chou farci, mousseline de pomme de terre
CHF 38
Filet de loup poêlé
vin rouge aux épices, Légumes du marché
CHF 41
THE UNAVOIDABLE
CHEF’S ENTIRELY HOMEMADE BURGER, FRIED POTATOES
(Salad, tomatoes and candied onions, cheddar, bacon, ketchup, paprika mayonnaise)
CHF 34
KNIFE-CUT BEEF TARTAR, FRIED POTATOES
pommes frites
CHF 41
Pike quenelle, lobster sauce, basmati rice (min 30 min cooking time)
girolles ou beurre Relais, gratin de pommes de terre
CHF 48
PROVENCAL-STYLE FROG LEGS, FRIED POTATOES
pommes frites
CHF 44
Quenelle de Brochet
riz basmati, sauce homardine ( 30mn de cuisson )
CHF 42
THE DESSERTS
Lemon tartlet, meringue ice cream
glace au caramel beurre salé ( 10mn de cuisson )
CHF 15.00
FUNNY CHOCOLATE COOKIE, VANILLA ICE CREAM
glace vanille artisanale (10 minutes de cuisson)
CHF 15.00
Rum baba, whipped cream
Vanille
CHF 15.00
Strawberry salad, lemongrass ginger syrup, strawberry sweet mint sorbet
Glace bulgare fruits rouges
CHF 15.00
Boules de glace et sorbet artisanaux
Boule
CHF 5
CHEESE PLATE
sélection du moment
CHF 16.00
Red beet carpaccio, feta shavings, raspberry vinaigrette, snow pea salads
Mussels soup with red peppers and basil
Sea bass ceviche with letche del tigre, grapefruit and avocado, Pe-tsaï salad with citrus fruits
Char terrine and smoked trout, green asparagus salad
Sea bass ceviche with letche del tigre, grapefruit and avocado, Pe-tsaï salad with citrus fruits
Char terrine and smoked trout, green asparagus salad
Sea bass ceviche with letche del tigre, grapefruit and avocado, Pe-tsaï salad with citrus fruits
Char terrine and smoked trout, green asparagus salad
Sea bass ceviche with letche del tigre, grapefruit and avocado, Pe-tsaï salad with citrus fruits
Char terrine and smoked trout, green asparagus salad
