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THE MAP
Nous donnons volontiers des informations détaillées sur la présence de possibles allergènes. Tous nos plats inclus une garniture dans le prix. Toutes garnitures supplémentaires sont au prix de CHF 6.00-
ENTRIES
Pâté croute de faisan maison
pickles de cornichons
CHF 24
Tarte tatin d'endives
aux noix et roquefort, vinaigrette agrumes
En entrée
CHF 19
En plat
CHF 34
Ceviche de Daurade Péruvien
au leche de Tigre, mousse d'avocats
En entrée
CHF 24
En plat
CHF 42
Salade Frisée aux lardons
Fines tranches de Jambon Serano et dés de melon
En entrée
CHF 21
En plat
CHF 28
Soupe de moules
légumes et curry
CHF 18
DISHES
Seared beef fillet, seasonal vegetables, dauphinois gratin, green pepper or béarnaise sauce
croustillant de cuisses confites, figues fraîches poêlées
CHF 41
Swiss chicken supreme cooked at low temperature, broad beans and peas, morel sauce
garnitures chasse, sauce poivrade
CHF 44
Filet d'omble et légumes pochés
écrasée de vitelotte, vierge de tomate aà l'estragon
CHF 39
Queue de grosses crevettes
Risotto crémeux au vin mousseux, émulsion de carapaces
CHF 42
THE UNAVOIDABLE
CHEF’S ENTIRELY HOMEMADE BURGER, FRIED POTATOES
(Salad, tomatoes and candied onions, cheddar, bacon, ketchup, paprika mayonnaise)
CHF 34
PROVENCAL-STYLE FROG LEGS, FRIED POTATOES
pommes frites
CHF 44
Pike quenelle, lobster sauce, basmati rice (min 30 min cooking time)
girolles ou beurre Relais, gratin de pommes de terre
CHF 48
KNIFE-CUT BEEF TARTAR, FRIED POTATOES
pommes frites
En entrée
CHF 21
En plat
CHF 39
Quenelle de Brochet
riz basmati, sauce homardine ( 30mn de cuisson )
CHF 42
THE DESSERTS
Lemon tartlet, meringue ice cream
glace au caramel beurre salé ( 10mn de cuisson )
CHF 15.00
FUNNY CHOCOLATE COOKIE, VANILLA ICE CREAM
glace vanille artisanale (10 minutes de cuisson)
CHF 15.00
Rum baba, whipped cream
crème chantilly vanillée
CHF 15.00
Strawberry salad, lemongrass ginger syrup, strawberry sweet mint sorbet
glace meringue
CHF 15.00
Entremets Marron
fromage blanc aux zestes d'oranges, spaghettis de marron, sorbet mandarine
CHF 15.00
CHEESE PLATE
sélection du moment
CHF 16.00
Plats de Chasse
Selle de Chevreuil rôtie
Garnitures chasse, sauce poivrade
CHF 62
Noisette de chevreuil rôties
Garnitures chasse, sauce poivrade
CHF 51
Chausson de lièvre à la royale
Garnitures chasse, sauce épines vinettes
CHF 41
Les Garnitures de la Chasse
Airelles, marrons, spaezle, purée de céleri, purée de coing, choux de Burxelles, poire pochée au vin rouge
Red beet carpaccio, feta shavings, raspberry vinaigrette, snow pea salads
Mussels soup with red peppers and basil
Sea bass ceviche with letche del tigre, grapefruit and avocado, Pe-tsaï salad with citrus fruits
Char terrine and smoked trout, green asparagus salad
Sea bass ceviche with letche del tigre, grapefruit and avocado, Pe-tsaï salad with citrus fruits
Char terrine and smoked trout, green asparagus salad
Sea bass ceviche with letche del tigre, grapefruit and avocado, Pe-tsaï salad with citrus fruits
Char terrine and smoked trout, green asparagus salad
Sea bass ceviche with letche del tigre, grapefruit and avocado, Pe-tsaï salad with citrus fruits
Char terrine and smoked trout, green asparagus salad
