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THE MAP
Nous donnons volontiers des informations détaillées sur la présence de possibles allergènes. Tous nos plats inclus une garniture dans le prix. Toutes garnitures supplémentaires sont au prix de CHF 6.00-
ENTRIES
Chausson de girolles et épinards
émulsion champignons
En entrée
CHF 21
En plat
CHF 32
Pâté croûte de faisan du chef
confiture d'oignon, salade de mâche
CHF 24
Velouté de potimarron
écume à la châtaigne
CHF 18
Crême brûlée de foie gras
Tuile croustillante aux épices
En entrée
CHF 21
Queues de crevettes poêlées
butternut aux épices, bouillon au lait de coco
CHF 24
DISHES
Seared beef fillet, seasonal vegetables, dauphinois gratin, green pepper or béarnaise sauce
déclinaison de légumes de saison
CHF 41
Swiss chicken supreme cooked at low temperature, broad beans and peas, morel sauce
sauce poivre vert, gratin de pomme de terre
CHF 52
Filet d'omble étuvé au four
poireaux, sauce carottes, gingembre et fèves de tonka
CHF 38
Noix de Saint Jacques poêlées
épinards au beurre noisette, émulsion chorizo
CHF 42
THE UNAVOIDABLE
CHEF’S ENTIRELY HOMEMADE BURGER, FRIED POTATOES
(Salad, tomatoes and candied onions, cheddar, bacon, ketchup, paprika mayonnaise)
CHF 34
KNIFE-CUT BEEF TARTAR, FRIED POTATOES
pommes frites
CHF 41
PROVENCAL-STYLE FROG LEGS, FRIED POTATOES
pommes frites
CHF 44
La Chasse
Noisettes de chevreuil
garniture chasse, sauce poivrade
CHF 48
Selle de chevreuil rôtie 200grs
Garnitures chasse, sauce poivrade
CHF 66
Pavé de cerf rôti
Garnitures chasse, sauce poivrade
CHF 46
THE DESSERTS
Lemon tartlet, meringue ice cream
glace au caramel beurre salé ( 10mn de cuisson )
CHF 15.00
FUNNY CHOCOLATE COOKIE, VANILLA ICE CREAM
glace vanille artisanale (10 minutes de cuisson)
CHF 15.00
Baba au rhum maison
crème chantilly
CHF 15.00
Rum baba, whipped cream
coulis de clémentine
CHF 15.00
Strawberry salad, lemongrass ginger syrup, strawberry sweet mint sorbet
glace verveine
CHF 15.00
Abricots pochés au miel et romarin
sorbet arbicot romarin
CHF 15.00
Boules de glace et sorbet artisanaux
Boule
CHF 5
CHEESE PLATE
sélection du moment
CHF 16.00
Red beet carpaccio, feta shavings, raspberry vinaigrette, snow pea salads
Mussels soup with red peppers and basil
Sea bass ceviche with letche del tigre, grapefruit and avocado, Pe-tsaï salad with citrus fruits
Char terrine and smoked trout, green asparagus salad
Sea bass ceviche with letche del tigre, grapefruit and avocado, Pe-tsaï salad with citrus fruits
Char terrine and smoked trout, green asparagus salad
Sea bass ceviche with letche del tigre, grapefruit and avocado, Pe-tsaï salad with citrus fruits
Char terrine and smoked trout, green asparagus salad
Sea bass ceviche with letche del tigre, grapefruit and avocado, Pe-tsaï salad with citrus fruits
Char terrine and smoked trout, green asparagus salad
