Salade de mâche et magret de canard fumé, oeuf de poulet mollet

Velouté de courge de Ronzier. espuma de châtaignes, graines de courges torréfiées

Chausson de champignons, jus au persil

Foie gras de canard des Landes mi-cuit, chutney de figues, brioches maison tiède

Tartare de thon à l'aneth et citron vert, salade de légumes à l'asiatique, purée d'avocats

Jarret de cochon braisée, pomme mousseline, légumes d'hiver rôtis

Filet de canette des Dombes, en basse température, tatin d'endives et sauce à l'orange

Filet de boeuf snacké, sauce au foie gras gratin de pomme de terre

Noix de Saint Jacques snackées, fondue de poireaux émulsion de châtaignes

Filet de daurade Corse poêlé, légumes de saison, mousseline de patate douce au gingembre