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THE MAP
Nous donnons volontiers des informations détaillées sur la présence de possibles allergènes. Tous nos plats inclus une garniture dans le prix. Toutes garnitures supplémentaires sont au prix de CHF 6.00-
ENTRIES
Tarte tatin d'endives
aux noix et roquefort, vinaigrette agrumes
En entrée
CHF 19
En plat
CHF 34
Soupe de courge
Espuma chataignes, graines torréfiées
CHF 18
Pressée de canard et Foie gras
légumes en brunoise, vinaigrettes aux cornes d'abondances
CHF 22
Oeufs de poules mayonnaise
céleri rémoulade, le classique de la bistronomie. oeufs de poules élevés en plein air
CHF 15
Tomme Vaudaise panée aux nosiettes
salade hivernale ( graines de courges, noix, pommes)
CHF 18
DISHES
Seared beef fillet, seasonal vegetables, dauphinois gratin, green pepper or béarnaise sauce
poché au curry et lait de coco, légumes du marché
CHF 39
Swiss chicken supreme cooked at low temperature, broad beans and peas, morel sauce
légumes du marché, écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive
CHF 39
Quasi d'agneau cuit en basse température
épinards au beurre noisette, jus à l'ail noir gratin de pommes de terre
CHF 42
Corolle de Saint-Jacques
tarte fine aux poireaux, purée de patate douce, émulsion fève de tonka
CHF 42
THE UNAVOIDABLE
CHEF’S ENTIRELY HOMEMADE BURGER, FRIED POTATOES
(Salad, tomatoes and candied onions, cheddar, bacon, ketchup, paprika mayonnaise)
CHF 34
KNIFE-CUT BEEF TARTAR, FRIED POTATOES
pommes frites
CHF 41
Pike quenelle, lobster sauce, basmati rice (min 30 min cooking time)
Snackée, Café de Paris ou sauce au poivre, frites
CHF 48
PROVENCAL-STYLE FROG LEGS, FRIED POTATOES
pommes frites
CHF 44
Quenelle de Brochet
riz basmati, sauce homardine ( 30mn de cuisson )
CHF 42
Chausson de champignons
légumes du marché
CHF 32
THE DESSERTS
Lemon tartlet, meringue ice cream
glace au caramel beurre salé ( 10mn de cuisson )
CHF 15.00
FUNNY CHOCOLATE COOKIE, VANILLA ICE CREAM
glace vanille artisanale (10 minutes de cuisson)
CHF 15.00
Rum baba, whipped cream
glace yaourt au lait de montage, double crème
CHF 15.00
Strawberry salad, lemongrass ginger syrup, strawberry sweet mint sorbet
glace pistache
CHF 15.00
Boules de glace et sorbet artisanaux
Boule
CHF 5
CHEESE PLATE
sélection du moment
CHF 16.00
Profiteroles maison
glace vanille, chocolat chaud
CHF 15.00
Baba au rhum maison
crème chantilly
CHF 15.00
Red beet carpaccio, feta shavings, raspberry vinaigrette, snow pea salads
Mussels soup with red peppers and basil
Sea bass ceviche with letche del tigre, grapefruit and avocado, Pe-tsaï salad with citrus fruits
Char terrine and smoked trout, green asparagus salad
Sea bass ceviche with letche del tigre, grapefruit and avocado, Pe-tsaï salad with citrus fruits
Char terrine and smoked trout, green asparagus salad
Sea bass ceviche with letche del tigre, grapefruit and avocado, Pe-tsaï salad with citrus fruits
Char terrine and smoked trout, green asparagus salad
Sea bass ceviche with letche del tigre, grapefruit and avocado, Pe-tsaï salad with citrus fruits
Char terrine and smoked trout, green asparagus salad
