Nos menus

Menu à la truffe noire

Menu servi à la place du Dégustation jusqu'à la mi février

Noix de Saint-Jacques poêlées,

crème de topinambours à la truffe

Pavé de cabillaud à la truffe,

brandade à la truffe

Suprême de volaille truffé sous la peau,

salsifis et mousseline de pomme de terre à la truffe

Choix du dessert à la carte

CHF 120.00

Menu Lyonnais servi uniquement le mercredi 21 mars 2012

Boudin aux pommes en amuse- bouche

Feuilleté de ris de veau aux pleurotes

Quenelle de brochet maison,

coulis d'écrevisses

Rognon de veau à l'échalote, gratin dauphinois,

purée de cèleri

Suprême de pintade rôti à l'ail, pommes Lyonnaise,

légumes de saison

Tarte à la crème et pralines,

glace vanille

CHF 78.00

CHF 108.00 avec 3 verres de vins de la Vallée du Rhône

Menu de marché

Pâté croûte de canard au foie gras et pistaches

salade de mâche à l’huile de noisettes

Daurade sauvage grillée, aumônière épinard-ricotta

mousseline de céleri, sauce aux citrons confits

L’agneau en deux façons, la côte grillée et le quasi rôti

fricassée de légumes de saison et boulgour

Tarte au chocolat noir Guanaja

sorbet mandarine

Fr. 72.-

Menu dégustation

Noix de Saint-Jacques poêlées

crème de topinambours à la truffe

Grosse crevette poêlée, timbale de carottes au sumac

jus à l’anis

Bar sauvage poêlé et croquant de légumes au sésame

confiture d’oignons et jus de veau au wasabi

Suprême de volaille fermière aux morilles et vin jaune

Cannelloni de céleri et brocolis aux amandes

risotto d’épeautre

Vacherin glacé banane citron

Fr. 110.-

Plats-du-jour

Du 20 février au 26 février

Mercredi 22 février

Carpaccio de boeuf,

salade de roquette au parmesan

Choucroute de la mer,

sauce beurre blanc

CHF 32.00

CHF 24.00 Sans l'entrée

Nos horaires

Lundi:

12h-13h30/19h-21h30

Mardi:

12h-13h30/19h-21h30

Mercredi:

12h-13h30/19h-21h30

Jeudi:

12h-13h30/19h-21h30

Vendredi:

12h-13h30/19h-21h30

Samedi:

Fermé

Dimanche:

Fermé

Paiements acceptés