Notre carte

Tarte tatin aux endives parfumées à l’orange
mousse légère au roquefort

Pâté croûte de canard au foie gras et pistaches
salade de mâche à l’huile de noisettes

Tartare de saumon aux huitres blanches No 2 d’Ancelin
toast au beurre d’aneth

Foie gras de canard poêlé
compotée d’ananas et pommes au poivre de Sichuan

Noix de Saint-Jacques poêlées
crème de topinambours à la truffe

Quenelle de brochet du lac Léman
sauce homardine et timbale de riz

Homard rôti et haricots coco
tomates confites et coriandre, jus des carapaces

entier CHF 78.-

Pavé de cabillaud rôti, émulsion à la châtaigne
racine de persil et carottes sanguines

Daurade sauvage grillée, aumônière épinard-ricotta
mousseline de céleri, sauce aux citrons confits

Bar sauvage poêlé et croquant de légumes aux sésames
confiture d’oignons et jus de veau au wasabi

Le boudin maison aux pommes caramélisées
oignons frits

L’agneau en deux façons, la côte grillée et le quasi rôti
fricassée de légumes de saison et boulgour

Suprême de volaille fermière aux morilles et vin jaune
cannellonis de céleri et brocolis, risotto d’épeautre

Filet mignon de veau rôti et blanquette
galette de pomme de terre, carotte à la vanille

Filet de bœuf rôti sauce Périgueux
timbale de lentilles au foie gras et salsifis au jus

Salade d’orange à l’orientale
tuile au grué et glace pistache

Vacherin glacé banane citron

Carpaccio d’ananas rôtis à la vanille
sorbet fruits du soleil

Tarte au chocolat noir Guanaja, Sorbet mandarine

Biscuit coulant au chocolat, glace vanille Bourbon